食事 マレーシアF&Bのローカルオペレーション：伝統食「バクテー」が要求する動線設計と卓上レイアウト
東南アジアにおける飲食（F&B）市場の視察において、現地に深く根付く伝統食のオペレーションを観察することは、日本企業が進出する際の店舗設計における重要な試金石となります。マレーシア・クランを発祥とする中華系ローカルフード「肉骨茶（バクテー）...
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食事 マレーシア飲食市場の残酷なスピード：6年前に閉店したイポー「Nam Heong」先進店舗から学ぶ空間戦略
マレーシア人が「美味しいものを食べるためだけ」に立ち寄る美食の町、イポー。焙煎時にマーガリンを加える独自の風味で知られる「ホワイトコーヒー」の発祥地でもあります。数ある名店の中でも、ホワイトコーヒーのパイオニアとして知られるのが「Nam H...
食事 東南アジア飲食市場の空間設計：クアンタンの繁盛店に見る「体験型ファサード」と顧客動線
東南アジアの飲食（F&B）市場リサーチにおいて、地方都市のポテンシャルは見逃せません。マレーシア東海岸の港町・クアンタン（Kuantan）を視察した際、現地で圧倒的な集客を誇るシーフードレストラン「Ana Ikan Bakar Petai」...
仕事 マレーシアの庭先に実る「卵の木」？ 現地の景観に潜むローカル文化と合理性
ある日、ふと家の庭先で不思議な光景を目にしました。なんと、木の枝にたくさんの卵の殻が吊るされているのです。思わず「卵がなる木!?」とツッコミたくなるような光景でした。マレーシアの住宅街を歩いていると、インド系のご家庭の庭先などで時折この光景...